为增加学生对水产学科的了解和认识，培养对水产的学科热情，3月29日下午，999策略白菜手机论坛学术科技部在水产新基地加工车间举办鱼丸制作活动，鼓励同学们动手实践，在传统鱼丸制作基础上，发挥创意，尝试添加新食材、调味料，激发创新思维，丰富美食制作思路。

在活动开始之前，999策略白菜手机论坛教师张秀杰为参与活动的同学们讲解了鱼丸的历史：“鱼丸是我国有名的传统食品，它味道鲜美，多吃不腻，可做点心配料，又可做汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。”

作为一名水产专业学科的教师，张秀杰从专业角度讲解了水发鱼丸的详细制作过程：“鱼丸制作以白色鱼肉或烤鱼为原料，通过精细去刺、控水、加盐擂溃提取盐溶性蛋白形成凝胶网络，辅以淀粉增强鱼丸弹性并降低成本……”她也鼓励大家通过巴沙鱼、南美白对虾等原料制作出属于自己小组的特色鱼丸，在传统的继承中开拓创新。

张秀杰老师指导制作鱼丸（李婷摄）

同学们将解冻好的巴沙鱼柳放入绞肉机中打碎，再依次添加食盐、土豆淀粉、料酒等调味料进行擂溃，至鱼糜在水中可以浮起。在擂溃搅拌过程中，大家齐心协力，控制好温度，让鱼糜呈现出良好的状态，便于后续掐制鱼丸。张秀杰老师手把手向同学们展示了鱼丸的制作方法，为大家掐制出一个个精美的鱼丸。

搓鱼丸（李婷摄）

享受劳动的过程，当然也要享受劳动的成果。在活动最后，各个小组熬煮好鱼丸，辅以紫菜、葱花以及南美白对虾虾仁等，制作出一碗碗热气腾腾的可口鱼丸，师生一齐享用“劳动果实”。

成品鱼丸（李婷摄）

水产类2401班徐智轩作为本次活动的志愿者和参与者，他表示：“我很荣幸参与本次活动帮助同学们制作鱼丸，这次活动给我带来了很多收获！在老师的指导下，我学会了如何从零开始制作出好吃Q弹的鱼丸。而且，我还结识了很多志同道合的朋友，大家一起为了一个目标努力，这种感觉很棒！在本次活动中，最让我印象深刻的是，有一组的同学做出的鱼丸量不是很多，大家都比较失望，但在煮过之后发现个头都很大，这种突如其来的惊喜让大家心里充满成就感。那一刻我明白了本次活动的意义，也更坚定了以后继续参与的决心！”